Lo que tenemos construido para “Las fiestas regionales” 1982 es lo siguiente: la Caballada; la Fiesta Mayor de San Feliu de Pallarols; Aplec de la Sardana en Calella; las Fiestas de San Juan del Monte; Danzantes y Pecados; la Fiesta del Colacho; el Corpus Christi; la Octava del Corpus; la Octava del Corpus y Romería de San Isidro; las Danzas de la Octava del Corpus; las Hogueras de San Juan; el Paso del fuego y Fiesta de las Móndidas; las Fiestas de San Juan; las Fiestas de San Juan o de la Madre de Dios; las Fiestas del Coso Blanco; las Fiestas de San Juan Bautista; la Amuravela; la Romería de San Felices de Bilibio; las Fiestas de San Pedro y San Pablo, “Día de las Peñas”; el Alarde de San Marcial; “A Rapa das Bestas”; la Romería de San Benito Abad; las Fiestas de San Benitiño de Lerez; Aplec de la Sardana en Olot; las Fiestas de la Virgen del Carmen; la Danza de los Zancos; las Fiestas Tradicionales de Santa Cristina; las Fiestas patronales de Santa Ana; la Fiesta de los Vaqueiros de Alzada; la Fiesta del Pastor; y Moros y cristianos en honor de Santa Marta. La Fiesta de San Miguel. La Caballada se celebra en Atienza, provincia de Guadalajara. Jinetes sobre mulas rememoran la galopada de los arrieros atencinos en 1162 para librar al rey Alfonso VIII de caer en poder de su tío Fernando II de León, que quería arrebatarle el trono. La Fiesta Mayor de San Feliu de Pallarols, provincia de Gerona, consiste principalmente en la práctica de antiguas danzas. Aplec de la Sardana en Calella, provincia de Barcelona, se celebra en el Parque Municipal de la población y en la fiesta participan orquestas. Las Fiestas de San Juan del Monte, en Miranda de Ebro, provincia de Burgos, consisten en un desfile de cuadrillas con instrumentos musicales y una romería. Danzantes y Pecados, en Camuñas, provincia de Toledo, viene a ser una representación de danzas medievales con fantásticos trajes. Además, la Fiesta del Colacho tiene lugar en Castrillo de Murcia, provincia de Burgos. Tiene su remoto precedente en las Pantomimas y juegos del teatro romano, que fueron adoptados por los bárbaros, dando lugar a las farsas, autos, misterios, moralidades y juegos de escarnio de la Edad Media. La figura del Colacho representa al Mal vencido rotundamente por la fe del pueblo cristiano en el Sacramento de la Eucaristía. Nace en Castrillo en una época determinada y recibe influencias de la figura de “Capidiablo” de Burgos. Es la figura descollante de la fiesta. Representa alegóricamente al Mal y a la Herejía y tiene un aspecto grotesco y repulsivo. Y se celebran fiestas del Corpus Christi en Zahara de la Sierra, provincia de Cádiz, en Toledo, con una suntuosa procesión, y en Puenteareas, provincia de Pontevedra, y Sitges, provincia de Barcelona, ambas con alfombras florales en las calles. Y la Octava del Corpus es una fiesta de Peñalsordo, provincia de Badajoz, del domingo siguiente al Corpus. Hay un simulacro de batalla contra los árabes, un castillo humano, castañuelas, cencerros y tambores. Y la Octava del Corpus y Romería de San Isidro tiene lugar en Villa de la Orotava, provincia de Santa Cruz de Tenerife, destacando en ella las alfombras florales, un tapiz con tierras de colores, la Romería y parrandas. Y las Danzas de la Octava del Corpus se celebran en Valverde de los Arroyos, provincia de Guadalajara. En ellas hay danzantes y antiquísimas muestras folklóricas.

Receta de mañana. Judías verdes con jamón y tomate. Limpiar un kilo de judías verdes (si son anchas, cortarlas en tiras delgadas), lavarlas y escurrirlas; cortar 150 gramos de jamón serrano en tiras delgadas; pelar 400 gramos de cebollas y cortarlas en tiras delgadas y largas; pelar dos dientes de ajo y medio kilo de tomates maduros; exprimir éstos y picarlos bien; machacar un clavo de especia y cuatro granos de pimienta en el almirez. Poner la olla o marmita al fuego con poca agua (que cubra apenas las hortalizas); cuando esté hirviendo, echar las judías, la cebolla, los ajos enteros, una ramita de hierbabuena, y las especias machacadas; cuando falten cinco minutos para estar cocidas, echar sal; una vez cocidas, escurrir la poca agua que quede. En una sartén grande puesta al fuego con dos decilitros de aceite, freír el jamón; cuando esté dorado, echar los tomates y dejarlos freír bien; sazonar con sal. Añadir entonces las judías escurridas, separando los ajos y la ramita de hierbabuena, mezclar bien con el jamón y el tomate frito, dándoles unas vueltas por la sartén. Servir en fuente o legumbrera caliente.

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