Lo que tenemos construido para “La Nochevieja” es lo siguiente: el cotillón; Uayeyab; el revellón; el rigodón francés; “Waes heal”; el Madrid semicercado de 1936; la “Pragmática sanción” restablecida por Fernando VII; el nuevo siglo XX; Unamuno; “El paseo de la pequeña Anne”; “Auld Lang Syne”; la Fiesta de la Conquista en Mallorca; el palacio Razumovsky; y Richard Owen. Blaise Cendrars; “Sylvester”; y Silesia y Bohemia. El magnífico palacio Razumovsky, en Viena, poblado de obras de arte, fue destruido por el fuego el 31 de diciembre de 1814. La nochevieja de 1853, Richard Owen, que más tarde habría de ser uno de los críticos más ardientes de Darwin, y otros 21 científicos cenaron con gran pompa dentro de una voluminosa maqueta de un dinosaurio en los terrenos del Crystal Palace, en Londres. Además, el cotillón, palabra francesa, es una danza con figuras y generalmente en compás de vals que solía ejecutarse al fin de los bailes de sociedad. Actualmente los cotillones tienen un sentido algo diferente, pues no se trata de la danza mencionada, sino más bien de una reunión de sociedad a la hora de la cena, después de la cual hay baile y también regalos y sorpresas o tómbolas. Las fiestas más señaladas para este tipo de reuniones son las de Pascua de Navidad y Nochevieja. Y Uayeyab es el dios aciago del final de cada año, es un anciano con vestiduras mayas y la cabeza muy adornada.

Receta de mañana. Guisantes al bacon. Hervir 400 gramos de guisantes frescos desgranados o un paquete de guisantes congelados de quince a veinte minutos en ambos casos. Colar y condimentar los guisantes y añadirles cuatro lonjas de bacon que se habrá hecho freír mientras hervían los guisantes. Para preparar el bacon, se corta en lonjas estrechas y se fríe hasta que esté tostado; cuando esté casi listo, añadir una cebolla mediana pelada y cortada en rodajas finas y 50 gramos de mantequilla hasta que la cebolla esté bien tierna y se deshaga en anillos. Calentar los guisantes y el bacon durante un minuto sobre el fuego. Se puede servir con platos de carne o de verdura.

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