Lo que tenemos construido para “La hostelería” 1983 es lo siguiente: la gobernanta; Bailén; I. T. T.; Stephen Crane; el Gran Hotel de Roma; el hotel Madrid, de Albacete; el hotel Midí, de Montauban; el Grand Hotel de Yokohama; el hotel Florida; el hotel Gaylord’s; el Hotel Lutetia; Robert Kennedy; el motel; “Una tragedia americana”; Chaïm Soutine; el overbooking; el Hôtel des Invalides; Mauritz Stiller; Vicki Baum; Andreas Hofer; Lloret de Mar; Tono; y Llivia. Los hoteles y posadas ingleses del siglo XIX; el hall; y Lajos Biró. Lloret de Mar es una población de Gerona que tiene alrededor de 250 hoteles y es el primer centro de turismo de la Costa Brava. El motel, derivado de “motor-cars-hotel”, designa un tipo de alojamientos hoteleros a lo largo de las grandes carreteras automovilísticas, destinados a hospedar a los viajeros en ruta, y que en la actualidad se hallan difundidos por todo el mundo. Tono, seudónimo de Antonio de Lara, fue un humorista español (Jaén, 1896-Madrid, 1978), autor de novelas y comedias, y entre cuyas obras destaca “Guillermo Hotel”. Vicki Baum (Viena, 1888-Hollywood, 1960), fue una escritora austríaca, que en 1931 se fue a vivir a Estados Unidos. Algunos de sus novelas y relatos fueron llevados al cine, como “Gran Hotel”. Además, I. T. T. son las siglas de International Telephone and Telegraph Corporation, holding norteamericano especializado en comunicaciones, constituido en 1920. En 1959 dejó de ser un holding para operar directamente en todas las áreas del mundo. Actualmente es la primera firma mundial en la fabricación, venta y servicios de equipo electrónico y de telecomunicaciones en gran escala. Tiene participaciones en cincuenta y dos países, emplea doscientos mil trabajadores y es una de las cincuenta primeras empresas mundiales. Sus actividades se han extendido a diversos campos: alquiler de automóviles, seguros, negocios financieros, hoteles, etc. También participa en los programas espaciales norteamericanos. Y Mauritz Stiller (1883-1928) fue un director cinematográfico sueco. Impulsó el cine en su país y hacia 1925 marchó a Estados Unidos pero no encajó en Hollywood. Una de sus películas es “Hotel Imperial” (Estados Unidos, 1927). Y Chaïm Soutine fue un pintor francés, de origen lituano (1894-1943). Su obra es violentamente expresionista y dramática. Una de sus pinturas es “El botones”, en el Museo de Arte Moderno, de París. Y se llama overbooking a la contratación de plazas hoteleras en número superior al disponible.

Receta de mañana. Sopa de coles a la japonesa. Se ponen a cocer en una cacerola, patatas pequeñas peladas y enteras, con zanahorias y cebollas partidas en trozos. Se echa aceite suficiente. Se lavan y pican las coles echándolas en la cacerola y tapándola. El fuego no ha de estar muy fuerte. Se miran de vez en cuando, y si está cocido se retira y se echan unas gotas de limón.

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