Lo que tenemos construido para “La medicina” 1983 (el quirófano) es lo siguiente: Jean-Henri Dunant y Cruz Roja Internacional y Clara Barton; Edward Cummings; Mesmer; Florence Nightingale; William James Mayo; el catgut; Asclepio; Boris Pasternak; la asepsia y la anestesia; y Dioscórides. Sir Frederick Grant Banting; y Willem Einthoven. Florence Nightingale (Florencia, 1820-Londres, 1910) fue una enfermera inglesa, fundador de las modernas escuelas de enfermería. William James Mayo (1861-1939) fue un médico y cirujano norteamericano, fundador, con su hermano menor Charles Horace (1865-1939), de la famosa Clínica Mayo, en Rochester, Minnesota, uno de los centros de cirugía más conocidos mundialmente. Además, Pedanio Dioscórides Anazarbeo (Anazarbus, Cilicia, en Asia Menor, c. 40-c. 90) fue un médico, farmacólogo y botánico de la antigua Grecia. Recopiló un glosario de las obras de Hipócrates. Practicó la medicina en Roma en la época del emperador Nerón. Sirvió de cirujano militar en el ejército romano, con lo que tuvo la oportunidad de viajar en busca de sustancias medicinales por todo el mundo conocido. Su obra “De Materia Medica” alcanzó una amplia difusión y se convirtió en el principal manual de farmacopea durante toda la Edad Media y el Renacimiento. Y el médico de Suabia Franz-Anton Mesmer (1734-1815) fue el descubridor del magnetismo animal, fluido universal que se transmite de diferentes maneras. Elaboró un sistema curativo, el mesmerismo, a base de la sugestión y basado en la hipótesis de que cada organismo posee una especie de fluido magnético o magnetismo animal que puede ser transmitido a los demás. No tomado en serio por el academicismo oficial de la época, hoy es considerado como un precursor del hipnotismo curativo.

Receta de mañana. Garbanzos con espinacas. Poner 200 gramos de bacalao seco en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Poner 400 gramos de garbanzos en remojo en agua templada con sal un mínimo de 12 horas y escurrir. Poner una cazuela al fuego con agua y una cucharada de sal, añadir media cebolla y una hoja de laurel. Al hervir, incorporar los garbanzos y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media o dos horas. Mientras, quitar los tallos y las hojas amarillentas de 600 gramos de espinacas. Lavarlas varias veces para que queden bien limpias de tierra y trocearlas. Retirar el bacalao del remojo, quitar la piel y las espinas y desmigajarlo. Añadir el bacalao y las espinacas a los garbanzos y continuar la cocción quince minutos más. Mientras en un mortero machacar tres rebanadas de pan frito y tres dientes de ajo pelados. Añadir una cucharada de pimentón, una cucharadita de comino, un chorrito de aceite y mezclar. Los garbanzos quedarán deliciosos si añadimos al majado media copita de vinagre. Incorporar el majado del mortero a los garbanzos, mezclar y continuar la cocción cinco minutos más.

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