Lo que tenemos construido para “La feria (II)” 1983 es lo siguiente: las ferias internacionales; los zancos; los jongleurs; la parada; la parodia de la historia del circo; la tienda americana; las funciones; los bufos; los aéreos; el cable del funambulista; el contorsionista; el pimpampum o tiro al blanco; los vendedores de dulces; y los “feriantes” norteamericanos. El real. La industria norteamericana del cine fue edificada por hombres que compartían la formación y los gustos de las masas a las que se dirigían. Los primeros empresarios fueron algunos feriantes que explotaban galerías populares y baratas donde la gente de los atestados vecindarios urbanos encontraba una variedad de máquinas de diversión, sin exceptuar las películas que se veían por una mirilla al precio de una moneda por turno. Esta industria fue creciendo. El pimpampum es un juego en que se procura derribar a pelotazos muñecos puestos en fila. Además, después de un siglo de gran esplendor, la decadencia de las ferias internacionales, donde se practicaba un comercio mayorista, entre profesionales, rigurosamente organizado, durante las seis semanas que duraba, se insinúa en el último tercio del siglo XIII. Y los zancos, mecanismo común en los juegos y funciones callejeras de la Edad Media, todavía persisten en nuestros días como reclamo circense.

Receta de mañana. Puré de verduras. Pelar cuatro patatas grandes y dos cebollas, raspar dos zanahorias y limpiar un trozo de apio. Pelar dos tomates maduros. Quitar las semillas a un pimiento verde. Trinchar todos estos ingredientes y ponerlos en una olla con un litro y medio de agua fría. Cocer una hora. Al cabo de este tiempo condimentar con sal y pimienta y pasar el conjunto de la olla por el pasapurés. Freír en aceite cuatro rebanadas de pan cortadas en triángulos o en costurones. Escurrirlas sobre papel absorbente y echarlas sobre el puré en el momento de servir.

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