Lo que tenemos construido para “Don Quijote de la Mancha” 1983 es lo siguiente: Donato de Arenzana; Juan Antonio Pellicer; Guillén de Castro; José Ortega y Gasset; Ramiro de Maeztu; Miguel de Unamuno; Ricardo Calvo y Revilla; Paul Hazard; Nicolaj Konstantinovich Cerkasov; Manuel Azaña; Joaquín Casalduero; Eduardo Caballero Calderón; John Dos Passos; Andrea Procaccini; el cencerro y “Don Quijote” de Strauss; Ernesto Halffter; Julio González; y Francisco Navarro y Ledesma. Fedor Ianovich Chaliapin; Juan Montalvo; José Antonio Maravall; Salvador Dalí; Bartolomeo Pinelli; Friedrich Schürr; Francisco Rodríguez Marín; y Luis Felipe Rodríguez y Rodríguez. Juan Antonio Pellicer (1738-1806) fue un erudito e historiador español, que entre otras obras publicó una edición crítica del Quijote. Ernesto Halffter Escriche es un compositor español nacido en 1905, que compuso entre otras obras la suite “Dulcinea”. José Ortega y Gasset fue un filósofo y ensayista español de Madrid (1883-1955), educado en la tradición del neokantismo alemán, contra el que reaccionó con el objetivismo patente en “Meditaciones del Quijote”, una de las muchas obras que escribió. Además, Julio González (1876-1942) fue un escultor, orfebre y pintor español. Sus obras son cubistas, expresionistas, abstractas y figurativas. Entre su producción destaca “Don Quijote”. Y John Dos Passos es un escritor norteamericano nacido en 1896. Ha sido el máximo exponente de la novela llamada behaviorista en Estados Unidos. De su contacto con España nació “Rocinante vuelve al camino” (1922). Y Manuel Azaña (1880-1940) fue un político y escritor español. Llegó a ser presidente de la República hasta el final de la guerra civil española. Murió exiliado en Francia. Entre sus ensayos y estudios destaca “La invención del Quijote y otros ensayos” (1934).

Receta de mañana. Caldo de pollo para enfermos. Un pollito tierno que se despedaza, rompiéndole los huesos; hervir un litro de agua, echarle el pollo así despedazado, una pulgarada de sal y dos lechugas amarradas y blanqueadas. Debe cocer a remanso una hora. Blanquear es hervir durante un tiempo determinado las carnes, verduras o pescados, cuyas partes colorantes se extraen de ese modo (algunas veces se sumergen en agua fría enseguida).

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