“La feria (I)” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La feria (I)” 1983 es lo siguiente: los mercados; el desfile circense; los gallardetes, carteles y bombillas; la troupe; la carpa; la menagerie del circo; la ecuyére; el volatinero o titiritero; el acróbata; Potes; los payasos; el tobogán; el tiovivo o carrusel; y la barraca o caseta. La plaza. Barraca es el término con el que se designa a una caseta o albergue construido toscamente y a base de materiales ligeros. En España son muy típicas las barracas de la huerta valenciana y murciana, construidas con adobes, de planta cuadrangular y techo de cañas a dos vertientes muy inclinadas. También se llama barraca, por el parecido en su construcción, a ciertas casetas de feria. Potes es una población española, en la provincia de Santander, y que es centro de ferias y mercados. Además, en toda formación social, la generalización de los intercambios económicos ha originado la creación y desarrollo de ferias, anuales generalmente, y mercados, semanales o diarios. Y las compañías circenses, al producirse la llegada de las caravanas a la ciudad, preparaban antaño el consabido desfile o pasacalle, mediante el cual se anunciaba el espectáculo. En los desfiles callejeros de antaño, que configuraban la ceremonia de presentación del circo en las ciudades, intervenía toda la troupe y los papeles se trastocaban durante la parada. La ecuyére podía aparecer ataviada en calidad de figurante y el mozo de pista encarnar al valiente beluario, mientras el chimpancé quizá hacía las veces de director de orquesta. Hoy, esta costumbre de los desfiles ha caído en desuso. Quedan, sin embargo, resquicios de hábitos añejos que todavía utilizan algunas empresas humildes: el “pasen, señores, pasen” que vocea algún payaso ante el gentío agolpado en la fachada de la tienda de lona.

Receta de mañana. Lentejas con costillejas. Sofreír un cuarto de kilo de costillejas con tres hojas de laurel. Después, sofreír una cebolla y un tomate, y todo esto se echa a la olla con un cuarto de kilo de lentejas. Se parten cien gramos de tocino a trozos pequeños, agregándolos a la olla. Se añaden cuatro morcillas. Se echan seis granos de clavo y seis granos de pimienta, y todo se pone a hervir. Cuando las lentejas estén tiernas, se echarán dos patatas a trozos medianos, medio vaso pequeño de arroz, sal y colorante. A continuación, se pican cuatro dientes de ajo con perejil, y se agregan, dejándolo hervir a fuego lento, hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.

“La medicina” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La medicina” 1983 (el quirófano) es lo siguiente: Jean-Henri Dunant y Cruz Roja Internacional y Clara Barton; Edward Cummings; Mesmer; Florence Nightingale; William James Mayo; el catgut; Asclepio; Boris Pasternak; la asepsia y la anestesia; y Dioscórides. Sir Frederick Grant Banting; y Willem Einthoven. Florence Nightingale (Florencia, 1820-Londres, 1910) fue una enfermera inglesa, fundador de las modernas escuelas de enfermería. William James Mayo (1861-1939) fue un médico y cirujano norteamericano, fundador, con su hermano menor Charles Horace (1865-1939), de la famosa Clínica Mayo, en Rochester, Minnesota, uno de los centros de cirugía más conocidos mundialmente. Además, Pedanio Dioscórides Anazarbeo (Anazarbus, Cilicia, en Asia Menor, c. 40-c. 90) fue un médico, farmacólogo y botánico de la antigua Grecia. Recopiló un glosario de las obras de Hipócrates. Practicó la medicina en Roma en la época del emperador Nerón. Sirvió de cirujano militar en el ejército romano, con lo que tuvo la oportunidad de viajar en busca de sustancias medicinales por todo el mundo conocido. Su obra “De Materia Medica” alcanzó una amplia difusión y se convirtió en el principal manual de farmacopea durante toda la Edad Media y el Renacimiento. Y el médico de Suabia Franz-Anton Mesmer (1734-1815) fue el descubridor del magnetismo animal, fluido universal que se transmite de diferentes maneras. Elaboró un sistema curativo, el mesmerismo, a base de la sugestión y basado en la hipótesis de que cada organismo posee una especie de fluido magnético o magnetismo animal que puede ser transmitido a los demás. No tomado en serio por el academicismo oficial de la época, hoy es considerado como un precursor del hipnotismo curativo.

Receta de mañana. Garbanzos con espinacas. Poner 200 gramos de bacalao seco en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Poner 400 gramos de garbanzos en remojo en agua templada con sal un mínimo de 12 horas y escurrir. Poner una cazuela al fuego con agua y una cucharada de sal, añadir media cebolla y una hoja de laurel. Al hervir, incorporar los garbanzos y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media o dos horas. Mientras, quitar los tallos y las hojas amarillentas de 600 gramos de espinacas. Lavarlas varias veces para que queden bien limpias de tierra y trocearlas. Retirar el bacalao del remojo, quitar la piel y las espinas y desmigajarlo. Añadir el bacalao y las espinacas a los garbanzos y continuar la cocción quince minutos más. Mientras en un mortero machacar tres rebanadas de pan frito y tres dientes de ajo pelados. Añadir una cucharada de pimentón, una cucharadita de comino, un chorrito de aceite y mezclar. Los garbanzos quedarán deliciosos si añadimos al majado media copita de vinagre. Incorporar el majado del mortero a los garbanzos, mezclar y continuar la cocción cinco minutos más.

“La música” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La música” 1983 es lo siguiente: el canto de las sirenas; el preludio; el musicólogo Andrade; la sección musical de la Biblioteca Real francesa; el mito de Anfión; Neantés; Christoph Gluck; Antonio Salieri; el mito de Bran Mac Llyr; Chopin; “La bella molinera” de Schubert; y músicos como Stockhausen, Gieseking, Barber, sir Henry Wood, los Bach, Guido Santorsola, Johannes Kalivoda, Carl Maria Von Weber, y Vincenzo Bellini. Emmanuel Chabrier; Pierre Aubry; Jan Sibelius; y los musicólogos Roland Manuel y Luis de Freitas Branco. Las sirenas eran hijas de Calíope y del río Aqueloo. Se cuenta que nacieron con la cabeza y el rostro de mujer, el cuerpo de ave, y dotadas de una maravillosa y seductora voz. Se atrevieron a competir con las Musas, y en la pelea éstas las derrotaron y les arrancaron las plumas. Llenas de vergüenza por la derrota, se retiraron a las costas de Sicilia, donde cambiaron sus alas inservibles por una larga cola de pez. Sus cantos ejercían una atracción tan poderosa que los marineros dejaban de atender a sus tareas en los barcos, y éstos se estrellaban contra las rocas. Frédéric Chopin (1810-1849) fue un compositor polaco afincado en París. Escribió principalmente piezas para piano que interpretaba con excepcional maestría. Son famosas sus polonesas, nocturnos, la Sonata fúnebre y la Fantasía improptu, así como una larga serie de valses, estudios, sonatas, scherzos, etc. Además, Mario de Andrade fue un escritor y musicólogo brasileño, de Sao Paulo (1893-1945). Inició el modernismo poético de Brasil y realizó estudios sobre la música popular. Cultivó también el cuento y la novela. Y el mito de Anfión y su hermano Zeto narra cómo fueron abandonados en el monte y recogidos por un pastor. Zeto se ocupó en la guerra y la ganadería, y Anfión se dedicó a la lira que le regaló Hermes, con la que realizaba prodigios. Y Karlheinz Stockhausen es un compositor alemán nacido en 1928. Comenzó influenciado por Webern y se convirtió en uno de los principales representantes de la música aleatoria. Y Carl Maria von Weber fue un compositor alemán (1786-1826), creador de la ópera romántica alemana, y que abarcó también otros géneros: piano, conciertos para varios instrumentos, música sinfónica, religiosa y de cámara, etc. Y Vicenzo Bellini fue un compositor italiano (1802-1835), autor de óperas de gran renombre, como “Norma”, “La sonámbula”, “Los puritanos”, etc. Y Guido Santorsola es un compositor italiano nacido en 1904. Inició los estudios musicales en Sao Paulo y desde muy joven se estableció en Montevideo. Ha compuesto obras para orquesta y numerosas obras para conjuntos instrumentales, canciones y piano.

Receta de mañana. Potaje de Cuaresma. Tener preparados desde la víspera un kilo de garbanzos y 200 gramos de bacalao en remojo. Al día siguiente cocerlos en agua con una cabeza de ajos y un chorro de aceite. Freír en un poco de aceite tres dientes de ajo; apartarlos y dorar en la misma grasa dos rebanadas de pan. Majar ambos ingredientes con dos yemas. Limpiar y trinchar un manojo de espinacas, agregarlas a los garbanzos cuando estén un poco blandos junto con el majado. Sofreír un tomate maduro. Añadir al sofrito de tomate el bacalao desmenuzado y escurrido. Añadir media cucharadita de pimentón y volcar al puchero. Añadir también una hoja de laurel. Rectificar de sal. Servirlo con el perejil y las dos claras picadas.

“La magia (II)” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La magia (II)” 1983 es lo siguiente: Gefjón; los otomíes; Yu; Andrew Lang; el faquir; Simón el Mago y Dositeo; el verraco; Ogmé; Drianceht; Harry Houdini, el ilusionismo y la prestidigitación y Leopoldo Fregoli; Willem Claesz Heda; y Hécate. La teurgia. Los otomíes, pueblo ligado a los olmecas de Méjico y que fueron los primeros pobladores Del Valle de Tula, realizan magia blanca con figuras de papel blanco y brujería con papel negro. Mitos o leyendas de la antigüedad china como el del emperador Yu reflejan habitualmente la lucha del ser humano por domeñar la naturaleza, para lo que, ocasionalmente, se les atribuyen a los protagonistas poderes mágicos o se les dota de fuerzas sobrenaturales. Yu abrió caminos en las montañas y desvió las aguas del río Amarillo. Además, a Diana o Ártemis se le atribuye triple rostro, porque era vista en el cielo como Luna, en la tierra como Diana y en el infierno como Hécate. De estas tres manifestaciones de la diosa, Hécate, diosa de la magia y de los hechizos, es la más vinculada a Medea. Y el faquir, palabra que viene del árabe, y significa “pobre”, es el nombre atribuido a ciertos musulmanes dedicados a la vida ascética, tanto porque viven de limosnas como porque se les considera “pobres” de Dios. El nombre ha sido extendido impropiamente por los europeos para designar a los “yogis” indios, convirtiéndose después en sinónimo de “hombre dotado de poderes mágicos”, sobre todo poderes físicos como resistencia al fuego, a los clavos, vidrios, etc. Con el nombre de faquir se designa también a taumaturgos, videntes, etc. En los países de Oriente, especialmente en la India y Pakistán, los faquires practican la mortificación, hacen voto de pobreza y, en ocasiones, viven en comunidad. Algunos estudian en las mezquitas para “mullahs”, doctores de la ley sagrada, y otros son seguidores del brahmanismo.

Receta de mañana. Guiso de garbanzos con bacalao. La víspera por la noche poner medio kilo de garbanzos en remojo en agua templada. En una olla poner dos litros y medio de agua más bien caliente. Echar los garbanzos (escurridos de su agua de remojo), 125 gramos de bacalao deshecho en trozos no demasiado pequeños y con piel, dos dientes de ajo y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que cueza suavemente dos horas (más o menos según la clase de garbanzos). Preparar medio kilo de espinacas. Quitar los tallos, lavarlas muy bien y escurrirlas. Añadirlas a la olla y dejar que cueza todo junto otra media hora. En el mortero machacar medio diente de ajo con una ramita de perejil. En una sartén poner tres cucharadas soperas de aceite, y cuando esté caliente echar una cebolla de unos cien gramos muy picada  y dos tomates medianos bien maduros, pelados y troceados, y rehogar dando vueltas con una cuchara de madera. Cuando esté la cebolla transparente, añadir una cucharada sopera de harina, el contenido del mortero y un pellizco de pimentón y darle unas vueltas durante tres minutos (cuidando de que no se queme el pimentón). Incorporarlo a la olla y remover con una cuchara de madera. Probar y añadir sal (aunque no suele ser necesario). Dejar que cueza otros quince minutos. Servirlo en sopera, retirando antes la hoja de laurel y los dientes de ajo.

“La magia (I)” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La magia (I)” 1983 es lo siguiente: Utu; el vudú y François Duvalier; Blodeuwedd; William Schwenk Gilbert; Paul Morand; Moisés; Adalbert von Chamisso y el barón de La Motte Fouqué; Clemens Brentano y Ludwig Achim von Arnim; Manannan Mac Llyr; Dagda; Emesek; y Medea. Nefelé. Gwyddyon devolvió, con su magia, la vida al marido de Blodeuwedd, mujer que aquél había creado artificialmente, y que había matado a éste, y a ella la convirtió en mochuelo. Paul Morand (1888-1976) fue un diplomático y escritor francés, de París. Se inclinó hacia el tema de relatos cosmopolitas en “La Europa galante” y “Magia negra”, entre otras cosas que escribió. Además, Utu es el dios sumerio del sol y de la justicia y de los oráculos. Protegía del mal. Es considerado patrón de la “magia blanca” y de las leyes. Y François Duvalier es un político haitiano nacido en 1909. Doctor en medicina, ejerció importantes cargos relacionados con su profesión y llegó a presidente de la república en 1957. La influencia ejercida por el vudú, tanto sobre él como sobre su gobierno, provocó en 1959 conflictos con el clero católico. El vudú es un culto animista practicado por los pueblos del golfo de Guinea y que se propagó, con la trata de esclavos, a las Antillas, principalmente Haití, y al Brasil. Se basa en la creencia en seres espirituales que viven en contacto con el hombre. Tiene unas tradiciones y una liturgia. En relación al vudú, A. Métraux refiere la historia de un general que quiso dar prueba de su invulnerabilidad conferida por un mago. Hizo que le dispararan una bala en pleno pecho y murió del disparo. Cuenta también la historia de un miembro del Consejo de Estado de Haití que, en el curso de una reunión, dejó caer de su cartera de documentos granos de mijo destinados a los pájaros. Esto se interpretó como una especie de maleficio y el presidente de ese mismo Consejo se encaró con su colega y le dijo estas palabras: “Querido, yo soy demasiado instruido para creer en esas estúpidas historias de magia negra, pero estimo, sin embargo, que es mi deber pedirle que dimita”.

Receta de mañana. Purrusalda con bacalao. Partir dos puerros grandes y un kilo de patatas bien lavadas, en trozos no muy grandes. Mientras tanto poner la cacerola al fuego con medio vaso de aceite. Echar las patatas y los puerros a la cazuela y rehogar unos instantes a fuego lento, sin dejar que se fría. Remover con una cuchara de palo. Verter el agua, hasta que cubra aproximadamente la mitad de la cazuela. Echarle restos de bacalao o costillas de cerdo. Las costillas de cerdo deben rehogarse antes. Si el bacalao está muy desalado, agregar un pellizco de sal. Quitar las espinas de los restos del bacalao, incorporarlo a las verduras. Dejar cocer, hasta que todos los ingredientes estén hechos.

“La prensa” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La prensa” 1983 (los antiguos periódicos) es lo siguiente: Carlos Lacerda; Julius Fucik; Konstantín Simonov; Friedrich Sieburg; Winston Churchill; Louis Guilloux; Giovanni Guareschi; Pietro Nenni; William Randolph Hearst; Paul Valéry; John Birch society; Friedrich Traugott Gubler; Claude Mauriac; Molótov; Lafcadio Hearn; Anatole France; Antonio Gramsci; el recorte o suelto; las agencias de información; la Gaceta de Colonia; Unión para la nueva república; Fatih Amirjan; Morgenpost; y Pierre Leroux. Lenin; Charles Bradlaugh; Henri Rochefort; lord Beaverbrook; y Ronald Fangen. Se da el nombre de agencias de información a las empresas que reúnen, revisan y clasifican las noticias recibidas a través de los medios más rápidos de comunicación (teléfono, telégrafo, teletipo, radio, telefax, etc.) y las transmiten a sus suscriptores fijos: periódicos, centros oficiales, emisoras de radiodifusión y, a veces, a ciertas empresas privadas no periodísticas. En un principio, casi todas esas agencias se fundaron con fines lucrativos y con carácter independiente, pero pronto se vieron obligadas a unirse a otras entidades (agencias de publicidad, corresponsalías de periódicos, empresas de telecomunicación) o con centros oficiales, convirtiéndose así en agencias parcial o totalmente oficiosas. Kölnische Zeitung (Gaceta de Colonia) es uno de los más antiguos e importantes periódicos de Alemania, que apareció hasta 1945. William Randolph Hearst fue un político y periodista norteamericano (1863-1951), propietario de una extensa cadena de periódicos, que se dedicó al periodismo sensacionalista. Fue partidario de los alemanes durante la Primera Guerra Mundial. Giovanni Guareschi (1908-1968) fue un escritor y periodista italiano. Se dio a conocer con “Don Camilo” (1950). Además, Antonio Gramsci (1871-1937) fue un pensador, político y periodista italiano. Fundó en 1919 un periódico, “Ordine Nuovo”, y en 1921, junto con otros miembros del ala izquierda del partido socialista, estableció el partido comunista en su país. Fue detenido en 1926 y condenado a veinte años de cárcel. Su obra se basa en 32 cuadernos escritos en la cárcel (1929-1937) y ejerce gran influencia actualmente. Era un autor de vasta cultura, pues había estudiado filosofía, historia y filología en la Universidad de Turín. Y “Unión para la nueva república” es una organización política francesa fundada en 1958 para apoyar la política de De Gaulle, recién vuelto al poder. En 1962 inició la publicación de su órgano de prensa “La nation”. Y Fatih Amirjan o Emirjan es un escritor y político tártaro nacido en 1926, uno de los jefes del movimiento de independencia de los tártaros de Kazán y de los Urales. Sus narraciones lo hicieron popular. Inició sus trabajos periodísticos en 1906, y publicó una serie de artículos en “Urales”, el primer periódico socialista tártaro. Y Morgenpost es la denominación popular del diario Berliner Morgenpost, fundado en 1898, progresista y sensacionalista.

Receta de mañana. Porrusalda. Pochar en una cazuela con aceite una cebolla, dos zanahorias, todo bien picado junto con cuatro dientes de ajo enteros y pelados y cuatro puerros limpios cortados en aros. Después, añadir cinco patatas troceadas y rehogarlas también. Sazonar. A continuación, verter el agua y dejarlo cocer durante treinta minutos aproximadamente; por último, poner a punto de sal y servir.

“El Paralelo barcelonés” (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “El Paralelo barcelonés” es lo siguiente: el paralelo geográfico; el paralelo geométrico; Raquel Meller; Salvador Sierra; el Teatro Apolo; los cafés cantantes de los años 1930; el barrio obrero de la Barcelona de principios del siglo XX; y Alejandro Lerroux. El financiero Juan March; Sugrañes; y Barcelona, ciudad de Venezuela. En los años 1930 en el Paralelo eran bonancibles, frescas las veladas del Teatro Apolo con aquellas cupletistas de un erotismo ingenuo y delirante. En la Barcelona de la Guerra Civil, en el Apolo del Paralelo, se daban dramas sociales a cargo de la compañía de Salvador Sierra. Sus títulos eran demostrativos: “Los hijos del señor cura”, “No quiso ser madre”, “Abajo las armas”, etc. Además, en los años 1930 había cafés cantantes en el Paralelo. Y Raquel Meller es el nombre artístico de Francisca Marqués, una de las más célebres tonadilleras españolas (1888-1962). Empezó su carrera artística en Barcelona, en 1907, en locales del popular “Paralelo”, pero muy pronto sus resonantes éxitos la llevaron a los mejores teatros del país. Fue intérprete insuperable del “cuplé”, género que entonces estaba de moda.

Receta de mañana. Sofreír es dar una ligera cocción en poca cantidad de aceite-u otra grasa-a las verduras. Generalmente se utiliza este sistema para ablandar ciertos condimentos que luego formarán parte de otro guiso. De este modo se liberan mejor los sabores durante la cocción y se integra mejor la grasa, que es absorbida por los alimentos y no queda “flotando”. Y rehogar es dar vuelta sobre fuego vivo-en una sartén o cacerola-a los alimentos para que tomen color y absorban el sabor de la grasa, suprimiendo el exceso de agua que contienen. Esta técnica se utiliza tanto como paso previo, cuando la receta lo requiere, como para dar el toque final a un plato. Pescado rehogado. La regla principal para la preparación de todo pescado es lavarlo, rociarlo con limón y salarlo. O sea: en primer lugar, limpiar el pescado brevemente bajo el chorro de agua corriente. No sumergirlo nunca en el agua. Después, el rociado con limón, o vinagre. Conviene que el líquido actúe durante una hora sobre el pescado. El ácido elimina su olor y le da consistencia, a la par que aroma y blancura. La sal se pone cuando falte poco para rehogarlo, freírlo, etc. Porque la sal abre rápidamente los poros, con lo que el pescado perdería jugo. La sal condimenta y, además, elimina el olor. Con un cuchillo bien afilado pelar dos cebollas, cortándolas después en forma de aros regulares. El mejor momento para hacer esto es en la media hora que debe pasar entre el momento de rociar con limón y salar. Prepárense unos granos de pimienta. Y llega el momento de rehogar: calentar cuarenta gramos de aceite o mantequilla. Cuando la cebolla esté vidriosa, añadir la pimienta y el pescado. Una vez tapado el cazo, el pescado debe cocer vivamente diez minutos. Luego se dejará rehogar a poca llama durante otros quince o veinte minutos.

“El antiguo Egipto” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “El antiguo Egipto” 1983 es lo siguiente: el arco compuesto; las pirámides; Sais; Senaquerib; Alejandría; el calendario egipcio; el lago Moeris; los tipos de escritura egipcia; la escritura copta; la Versión de los Setenta; Asiut; Sinuhé; Serapis; y Tutankamón. El canal de Suez; y Hator. Serapis, en la mitología egipcia, era un dios que se confundía con Plutón, Zeus o el sol. Procede de una confusión entre Apis y Osiris. La Historia de Sinuhé es un cuento anónimo del antiguo Egipto basado en la vida de este personaje de las cortes de Amenemhat I y Senusret I (XII dinastía). Además, una de las armas más eficaces del antiguo Egipto fue el arco compuesto. Constaba de un centro de madera con un cuerno pegado al frente y tendón detrás. Era un poderoso artefacto que podía disparar una flecha a una distancia de 175 metros. En el Reino Nuevo Egipcio, de 1550 a 1069 a. c., las puntas de flecha eran en su mayoría de bronce, aunque también se usaban hierro y hueso. Y los reyes del Nuevo Reino egipcio ya no fueron enterrados en imponentes pirámides a la vista de todos. Sus tumbas se excavaban ahora profundamente en la roca, ocultas en un lejano valle solitario llamado el Valle de las Tumbas de los Reyes, donde se esperaba que estarían protegidas de los salteadores de sepulturas.

Receta de mañana. Tortilla a la española. Mondar cuatrocientos gramos de patatas, lavarlas y cortarlas a rodajitas delgadas o a daditos pequeños. Cascar ocho huevos uno a uno en un bol; sazonarlos con sal y batirlos con el tenedor. No deben estar muy batidos. Poner sobre el fuego la sartén con dos decilitros de aceite (o manteca de cerdo); cuando esté caliente, echar las patatas y freírlas a fuego moderado; sazonarlas con sal. Escurrir un poco el aceite si hubiese demasiado; añadir los huevos batidos; cuajar la tortilla y darle forma redonda y plana, procurando dorarla ligeramente por los dos lados. Servir acompañada de alguna ensalada de lechuga o escarola, sola o con tomate, cebolla, aceitunas, atún en escabeche, jamón, etc.

“La novela policíaca” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La novela policíaca” 1983 es lo siguiente: Siegfried Kracauer; Arsenio Lupin; Karel Capek; Nale Roxlo; el somatén; Rodolfo Usigli; Dashiell Hammett y James M. Cain; Interpol; Fereydom Hoveyda; Lev Románovich Sheikin y los hermanos Tur; Nicholas Blake; John D. MacDonald (Wine of the Dreamers); Adolfo Bioy Casares; Eduardo de Guzmán; Manuel Vázquez Montalbán; Antonio Isasi Isasmendi; y Juan Bautista Aznar y las elecciones de 1931. Peter Cheyney; “Smart Set” y “Black Mask”; y el detective Kirby. Conrado Nale Roxlo (1898-1971) fue un poeta y autor teatral de Buenos Aires. También escribió cuentos, y entre ellos “Sumarios policiales” (1955). Antonio Isasi Isasmendi es un director de cine español nacido en Madrid. Fue un especialista en montaje y se inició en la dirección, en 1954, con “Relato policíaco”. Siegfried Kracauer (1889-1966) fue un escritor, periodista, sociólogo y crítico cultural alemán, nacionalizado estadounidense. Entre sus muchas obras destaca el ensayo “La novela policíaca” (1925). Además, en las elecciones de 1931, don Juan Bautista Aznar, que ha logrado dormirse después de leer una novela policíaca, se limita a extrañarse de una España que, según él, se acuesta monárquica y se levanta republicana. Y Rodolfo Usigli es un escritor mejicano nacido en 1905, cuya vasta producción teatral, de corte realista, comprende dramas históricos, comedias donde describe la burguesía mejicana, sátiras sociales y políticas, ensayos, un libro de poesías, y una novela de tema policíaco: “Ensayo de un crimen”, de 1944. E Interpol es un acrónimo, la abreviatura por la que se conoce habitualmente la Organización Internacional de Policía Criminal, con sus oficinas centrales en París, fundada en 1923 en el Congreso Internacional de Policía celebrado en Viena, y reorganizada en 1946 que es cuando adoptó el nombre de International Police. Su propósito es contribuir a la colaboración entre las organizaciones policíacas de los diversos países componentes, con miras a la prevención y represión de los delitos de derecho común. Centraliza la información referente a delincuentes internacionales con vistas a su persecución y captura. Opera una cadena de 32 estaciones de radio y tiene como miembros a la policía de 98 países.

Receta de mañana. Tortilla murciana. Primero preparar la berenjena. Pelarla o limpiarla con un paño húmedo (si es tierna y se puede, dejar la piel). Quitar la cabeza y el final del tallo, y cortar en rodajas a lo ancho. Poner algunas rodajas en un colador. Echar abundante sal encima de cada capa. Tapar con un plato que ajuste dentro del colador, poner algo de peso encima y dejar que escurran. Dejar por lo menos treinta minutos en el escurridor, para que se eliminen los jugos amargos. Enjugar cuidadosamente cada rodaja en agua fría, y secar con papel de cocina. Cortar cien gramos de jamón a dados pequeños; pelar una cebolla y picarla; cortar un pimiento a cuadraditos; pelar y cortar a daditos una berenjena y un calabacín. Poner la sartén al fuego, echar un decilitro de aceite, y cuando esté caliente, empezar por freír el jamón, la cebolla y el pimiento; cuando estén medio fritos, añadir la berenjena y el calabacín; mezclar bien todos los ingredientes; cuando estén fritos incorporar dos tomates maduros, pelados y picados; freírlos también hasta que pierdan su acuosidad; sazonar, teniendo presente que el jamón suele estar fuerte de sal. Cascar ocho huevos y batirlos en un cuenco; echarles un poco de sal. Echar los huevos en la sartén; cuajar la tortilla; darle la vuelta procurando que quede dorada por ambos lados. Se puede acompañar de una ensalada del tiempo.

“El zoológico” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “El zoológico” 1983 es lo siguiente: Lamarck; Charles Darwin, Alfred Russel Wallace, Herbert Spencer, Thomas Henry Huxley, Paolo Mantegazza, Asa Gray y Ernest Heinrich Haeckel; el parque zoológico de los Bronx; Heini Hediger; el león marino; Otón Federico Müller; André Thouin; Antoine Louis Barye; Tolomeo I; el castillo de Schönbrunn; Geoffroy Saint-Hilaire; Hermann Joseph Müller; Martin Lichtenstein; Nikolaas Tinbergen; Ciudad de Guatemala; Konrad Zacharias Lorenz; el conde de Buffon; Alfred Sherwood Romer; Ermanno Giglio-Tos; y Emmanuel Frémiet. John Edward Gray; William Morton Wheeler; Hans Driesch; y Lucien Cuénot. Jean Louis Leclerc, conde de Buffon (1707-1788), fue un naturalista francés, precursor de la teoría de la evolución de las especies. Jean-Baptiste de Monet, caballero de Lamarck, fue un naturalista francés (1744-1829), famoso por su teoría de la evolución inscrita en su obra “Filosofía zoológica”. Hermann Joseph Müller (1890-1967) fue un zoólogo norteamericano dedicado a la genética. Además, Ermanno Giglio-Tos (1865-1926) fue un biólogo italiano, profesor en varias universidades y autor de numerosos trabajos sobre zoología, histología, biología general y embriología. Y Alfred Sherwood Romer es un zoólogo norteamericano nacido en 1894. Conservador de la sección de paleontología de vertebrados y director de los laboratorios biológicos y del museo de zoología comparada de la universidad de Harvard, son notables, entre otros, sus estudios de anatomía comparada de vertebrados. Y el imperio austríaco no tenía colonias en ultramar y, posiblemente, de esta carencia surgiera la idea de reunir en un jardín zoológico “todos los animales exóticos que corren y vuelan por África, Asia y las dos Américas”. En 1752, se creó en el castillo de Schönbrunn, en los alrededores de Viena, el que es el zoológico más antiguo del mundo.

Receta de mañana. Gazpacho andaluz. Pelar seis tomates maduros, pero fuertes, retirar las semillas y trocearlos. Pelar un pepino, una cebolla y tres dientes de ajo y cortarlos en trozos. Lavar un pimiento rojo y dos pimientos verdes, retirarles las semillas y cortarlos también en trozos regulares. Pasar todos los ingredientes por la batidora eléctrica. Añadir una rebanada de pan, cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, tres cucharaditas de sal, rasas, y una cucharada sopera de vinagre, y batir nuevamente hasta que todo esté bien triturado y emulsionado. Añadir agua fría (aproximadamente un litro) y batir bien. Añadir más agua si es necesario. Si se desea, se le puede agregar al final, para servirlo, trozos de pepino, de pimiento verde, de cebolla, de jamón, de huevo duro, y cuadraditos de pan tostado.