“El zoológico” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “El zoológico” 1983 es lo siguiente: Lamarck; Charles Darwin, Alfred Russel Wallace, Herbert Spencer, Thomas Henry Huxley, Paolo Mantegazza, Asa Gray y Ernest Heinrich Haeckel; el parque zoológico de los Bronx; Heini Hediger; el león marino; Otón Federico Müller; André Thouin; Antoine Louis Barye; Tolomeo I; el castillo de Schönbrunn; Geoffroy Saint-Hilaire; Hermann Joseph Müller; Martin Lichtenstein; Nikolaas Tinbergen; Ciudad de Guatemala; Konrad Zacharias Lorenz; el conde de Buffon; Alfred Sherwood Romer; Ermanno Giglio-Tos; y Emmanuel Frémiet. John Edward Gray; William Morton Wheeler; Hans Driesch; y Lucien Cuénot. Jean Louis Leclerc, conde de Buffon (1707-1788), fue un naturalista francés, precursor de la teoría de la evolución de las especies. Jean-Baptiste de Monet, caballero de Lamarck, fue un naturalista francés (1744-1829), famoso por su teoría de la evolución inscrita en su obra “Filosofía zoológica”. Hermann Joseph Müller (1890-1967) fue un zoólogo norteamericano dedicado a la genética. Además, Ermanno Giglio-Tos (1865-1926) fue un biólogo italiano, profesor en varias universidades y autor de numerosos trabajos sobre zoología, histología, biología general y embriología. Y Alfred Sherwood Romer es un zoólogo norteamericano nacido en 1894. Conservador de la sección de paleontología de vertebrados y director de los laboratorios biológicos y del museo de zoología comparada de la universidad de Harvard, son notables, entre otros, sus estudios de anatomía comparada de vertebrados. Y el imperio austríaco no tenía colonias en ultramar y, posiblemente, de esta carencia surgiera la idea de reunir en un jardín zoológico “todos los animales exóticos que corren y vuelan por África, Asia y las dos Américas”. En 1752, se creó en el castillo de Schönbrunn, en los alrededores de Viena, el que es el zoológico más antiguo del mundo.

Receta de mañana. Gazpacho andaluz. Pelar seis tomates maduros, pero fuertes, retirar las semillas y trocearlos. Pelar un pepino, una cebolla y tres dientes de ajo y cortarlos en trozos. Lavar un pimiento rojo y dos pimientos verdes, retirarles las semillas y cortarlos también en trozos regulares. Pasar todos los ingredientes por la batidora eléctrica. Añadir una rebanada de pan, cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, tres cucharaditas de sal, rasas, y una cucharada sopera de vinagre, y batir nuevamente hasta que todo esté bien triturado y emulsionado. Añadir agua fría (aproximadamente un litro) y batir bien. Añadir más agua si es necesario. Si se desea, se le puede agregar al final, para servirlo, trozos de pepino, de pimiento verde, de cebolla, de jamón, de huevo duro, y cuadraditos de pan tostado.

“Las nuevas secretarias” (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “Las nuevas secretarias” es lo siguiente: Nicolas-Jacques Conté; Jean Honoré Fragonard; la taquigrafía; Jano; la caja; el cálculo y Vannevar Bush; el overol; el escribano; la geisha; el mundillo; el debut; la audición; el perfil; la azafata; el temporero; y el bolígrafo. El guardapuntas; y Dorr Eugene Felt. El mundillo es un conjunto limitado de personas que tienen una misma posición social, profesión o quehacer. El temporero es una persona destinada temporalmente al ejercicio de un oficio o empleo. El overol es un anglicismo por mono, traje de faena. Además, el perfil es una curva que da la “fisonomía mental” de un sujeto, y por extensión el conjunto de características psicológicas y profesionales de un individuo. Y una azafata es una empleada uniformada que atiende al público en un avión, congresos, reuniones, etc. Y Nicolas-Jacques Conté (1755-1805) fue un mecánico y químico francés que sustituyó el grafito por una materia artificial con la que construyó sus famosos lápices.

Receta de mañana. Salmorejo. Remojar trescientos gramos de miga de pan blanco del día anterior con media tacita de vinagre durante media hora. En la batidora se pone un kilo de tomates rojos y maduros, lavados, pelados y troceados, la miga de pan, dos dientes de ajo picados, sal, un vaso de aceite de oliva, y el vinagre. Triturar. Se vierte en un cuenco grande y se pone a enfriar en la nevera. Se sirve muy frío adornado con cien gramos de jamón serrano y dos huevos duros picados por encima. También se le puede echar por encima cien gramos de bonito o atún en aceite, desmenuzado.

“Los amigos de Ruperta” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “Los amigos de Ruperta” 1983 es lo siguiente: Virgilio; Paulus Potter; Wat Tyler; Pere Joan Sala; Ammón y Osiris; Antonio Segui; José Cicilia Coello; Alberto Lleras Camargo; Jacobo Arbenz; Triptólemo, Deméter y la constelación de Virgo; Homogiro; Columela; Luki; Chuku; Ceres; Massey-Ferguson; Amaethon; Lísenko; Alexandr Illych Bezymensky; y Aka-Kanet. John Constable; y Frans Emil Sillanpää. Aka-Kanet, en la mitología araucana, es su dios protector y que está pendiente de los frutos. Alexandr Illych Bezymensky es un poeta y dramaturgo soviético, nacido en 1898. Su obra ensalza la revolución comunista y alguno de sus temas son las labores del campo. Trofim Denísovich Lísenko es un biólogo soviético nacido en 1898, la aplicación de cuyas teorías a la agricultura y ganadería constituyeron un gran fracaso, que en parte fue responsable del atraso de la producción de alimentos en la URSS respecto de los EEUU. Toda su obra fue un intento de aplicar, aunque mecánicamente, el materialismo marxista a la biología y sus teorías fueron oficiales en la URSS hasta la muerte de Stalin. Además, Massey-Ferguson es un grupo de empresas anglo-canadiense, fundado en 1953. El grupo, que se dedica a las construcciones mecánicas, se ha convertido en el tercer productor mundial de tractores agrícolas. Dentro de la organización Massey-Ferguson se encuentran enclavadas importantes empresas mundiales de construcciones mecánicas. Y Amaethon, en la mitología irlandesa, es un dios civilizador que presidía y protegía la agricultura. Su propio nombre significa bracero o labriego. Y Lucio Junio Moderato Columela fue un escritor hispanolatino del siglo I d. c. nacido en Cádiz. Es autor del tratado en prosa “Re rustica”, en el que trató de despertar la antigua devoción romana por la agricultura.

Receta de mañana. Patatas panadera (o a lo pobre). Se ponen patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos redondos en aceite muy suave. Tapar como cociéndolas. Con cebolla están mejor. La sal se pone al final para que no salte aceite.

“La hostelería” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La hostelería” 1983 es lo siguiente: la gobernanta; Bailén; I. T. T.; Stephen Crane; el Gran Hotel de Roma; el hotel Madrid, de Albacete; el hotel Midí, de Montauban; el Grand Hotel de Yokohama; el hotel Florida; el hotel Gaylord’s; el Hotel Lutetia; Robert Kennedy; el motel; “Una tragedia americana”; Chaïm Soutine; el overbooking; el Hôtel des Invalides; Mauritz Stiller; Vicki Baum; Andreas Hofer; Lloret de Mar; Tono; y Llivia. Los hoteles y posadas ingleses del siglo XIX; el hall; y Lajos Biró. Lloret de Mar es una población de Gerona que tiene alrededor de 250 hoteles y es el primer centro de turismo de la Costa Brava. El motel, derivado de “motor-cars-hotel”, designa un tipo de alojamientos hoteleros a lo largo de las grandes carreteras automovilísticas, destinados a hospedar a los viajeros en ruta, y que en la actualidad se hallan difundidos por todo el mundo. Tono, seudónimo de Antonio de Lara, fue un humorista español (Jaén, 1896-Madrid, 1978), autor de novelas y comedias, y entre cuyas obras destaca “Guillermo Hotel”. Vicki Baum (Viena, 1888-Hollywood, 1960), fue una escritora austríaca, que en 1931 se fue a vivir a Estados Unidos. Algunos de sus novelas y relatos fueron llevados al cine, como “Gran Hotel”. Además, I. T. T. son las siglas de International Telephone and Telegraph Corporation, holding norteamericano especializado en comunicaciones, constituido en 1920. En 1959 dejó de ser un holding para operar directamente en todas las áreas del mundo. Actualmente es la primera firma mundial en la fabricación, venta y servicios de equipo electrónico y de telecomunicaciones en gran escala. Tiene participaciones en cincuenta y dos países, emplea doscientos mil trabajadores y es una de las cincuenta primeras empresas mundiales. Sus actividades se han extendido a diversos campos: alquiler de automóviles, seguros, negocios financieros, hoteles, etc. También participa en los programas espaciales norteamericanos. Y Mauritz Stiller (1883-1928) fue un director cinematográfico sueco. Impulsó el cine en su país y hacia 1925 marchó a Estados Unidos pero no encajó en Hollywood. Una de sus películas es “Hotel Imperial” (Estados Unidos, 1927). Y Chaïm Soutine fue un pintor francés, de origen lituano (1894-1943). Su obra es violentamente expresionista y dramática. Una de sus pinturas es “El botones”, en el Museo de Arte Moderno, de París. Y se llama overbooking a la contratación de plazas hoteleras en número superior al disponible.

Receta de mañana. Sopa de coles a la japonesa. Se ponen a cocer en una cacerola, patatas pequeñas peladas y enteras, con zanahorias y cebollas partidas en trozos. Se echa aceite suficiente. Se lavan y pican las coles echándolas en la cacerola y tapándola. El fuego no ha de estar muy fuerte. Se miran de vez en cuando, y si está cocido se retira y se echan unas gotas de limón.

“La Feria de Sevilla” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La Feria de Sevilla” 1983 es lo siguiente: las mantillas; los volantes; los pasodobles; el torero “Varelito”; las casetas; la tierra de María Santísima; el palacio sevillano del duque de Alba; y el barrio de Triana. Los caleseros andaluces; y Sevilla, población de Colombia. El volante es una guarnición con que se adornan prendas de vestir o de tapicería. En el palacio sevillano del duque de Alba, en la Feria de Abril de 1943, se organizó una famosa fiesta política que mereció incluso una actuación directa del Jefe del Estado para contrarrestar sus efectos. Además, el torero “Varelito”, como todos los matadores de mediana estatura, recibía rudos castigos de los toros. No repuesto aún de las consecuencias de una herida que recibió el año anterior, fue incapaz de matar, con su viejo estilo, en la Feria de Sevilla, en abril de 1922, y, como su trabajo no fue satisfactorio, la multitud le abucheó y le insultó durante toda la feria. Y junto al ferial de ganado se levantan en Sevilla las casetas, donde se improvisan bailes durante los días de la feria.

Receta de mañana. Sopa de acelgas y arroz. Cuando está cociendo la cantidad de agua necesaria según el caldo que se desee obtener, se echa el arroz, el aceite y la sal. Cuando está a medio cocer se tendrán lavadas y picadas las acelgas, y entonces se echan con el arroz, dejándolo cocer del todo.

“La discoteca” (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La discoteca” es lo siguiente: la sala de fiestas; la iluminación; el baffle; los hippies; Dirk Bogarde; el disc-jockey; la colección de discos; y la música disco. Alan Sillitoe; y “Fiebre del sábado noche”. Derek van den Bogaerd, llamado Dirk Bogarde, es un actor británico nacido en 1920. Hizo cine y teatro. Entre sus trabajos destaca el de “Portero de noche” (1973), de L. Cavani. El disc-jockey es la persona que escoge y presenta las piezas musicales en programas radiofónicos y en las discotecas. Además, la sala de fiestas es un local donde se sirven bebidas, dotado de pista de baile en la que, normalmente, se exhibe un espectáculo frívolo. Y la música disco es un estilo musical de fuerte contenido rítmico.

Receta de mañana. Sopa de arroz con nabos y patata. Se cuece el arroz procurando que quede caldoso con un poco de aceite y perejil picado. Cuando está a medio cocer se parten en rodajas uno o dos nabos, según el tamaño, y una patata en trocitos. Se echa con el arroz, y cuando todo está cocido, se sirve.

“El Paso del Ecuador” (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “El Paso del Ecuador” es lo siguiente: la cátedra; el capirote; el birrete; el bonete; la conferencia; el obispillo; el cachimbo; el sustentante; el doctor y el doctor honoris causa; el maestrescuela; la colación; la dominical; Muhammad Allal al-Fassi; Georges Gurvitch; Andrés Bello; Hans Scholl y la rosa blanca; Emilio Uzcátegui García; el krausismo y Fernando de Castro; Georg Philipp Telemann; los paers; Gerardo Machado; George Corley Wallace; Raúl Leoni; Charles William Eliot; las semanas sociales; Numa Pomipilio Llona; la limpieza de sangre; Junichiro Tanizaki; Eugene Joseph McCarthy; el arrastre; y la borla. El centro de bayeta; la beca; el año sabático; y el streaking. Charles William Eliot fue un químico y pedagogo norteamericano (1834-1926) que ha dado su nombre al sistema partidario de que los exámenes universitarios versen sobre asignaturas opcionales. Emilio Uzcátegui García es un ensayista ecuatoriano nacido en 1899 que escribió una historia del Ecuador y algunas obras sobre educación en Ecuador. Raúl Leoni es un abogado y político venezolano nacido en 1905 que comenzó en 1928 su larga carrera política siendo presidente de la Federación de estudiantes de Venezuela. El capirote es una maceta con capillo, del color respectivo de cada facultad universitaria, que usan los doctores en ciertos actos solemnes. Muhammad Allal al-Fassi es un político marroquí nacido en 1906 que era profesor de universidad en Fez. Además, la cátedra es el aula en que se enseña una asignatura en las enseñanzas media y superior o universitaria. Y el birrete es un gorro de base octogonal coronado por una borla de color determinado, distintivo de los profesores de las facultades universitarias de España. Y la borla es la insignia de los graduados de doctores y maestros en las universidades. Y Eugene Joseph McCarthy es un político norteamericano nacido en 1916. Profesor universitario, ostenta el cargo de senador por su Minnesota natal desde 1958. Es líder del ala liberal del Partido demócrata en 1968 y fue derrotado por Humphrey en las elecciones de la convención para la nominación de candidato a la presidencia. Y los paers son cargos creados por Jaime I en Cataluña en 1249. Eran cuatro y regían la ciudad con vistas a la mejora y fomento de la universidad. Eran elegidos entre los ciudadanos y ostentaban el cargo por un año, tras el cual los cesantes escogían a sus sustitutos, aconsejados por los consellers. A partir de 1258, éstos últimos pasaron a asumir las funciones de los primeros, que desaparecieron.

Receta de mañana. Sopa de cebolla y patata. Se cuecen las cebollas partidas en rodajas si son grandes o enteras cuando son pequeñitas, con poca agua y sal. Se fríe una patata cortada en trocitos cuadrados, y cuando está cocida la cebolla, se echa la patata frita junto con el aceite, y se deja cocer un momento antes de servirla.

“La gastronomía” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La gastronomía” 1983 es lo siguiente: los agatodemones; la diosa romana Vitula; la diosa Ogetsu-No-Hime; el dios Govanon; el gourmet Lúculo; el restaurante La Maison-Verte; el restaurante Delmonico; los restaurantes Lars Mathiesen y Kehlet; y Brillat-Savarin. La pizzería; y lo macrobiótico. Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) fue un erudito francés que escribió sobre derecho, arqueología y economía política, pero su obra principal es el tratado gastronómico “Fisiología del gusto”. Govanon es una especie de dios de la cocina celta. Preside un banquete de inmortalidad en el que los dioses se regeneran comiendo “cochinos mágicos”. Además, Vitula, en la mitología romana, era la diosa que representaba los festines y su fiesta fue establecida para conmemorar un triunfo contra los etruscos. Y La Maison-Verte era un restaurante de Charleroi (Bélgica) en el que todo, paredes y muebles, estaba pintado de verde.

Receta de mañana. Sopa verde de arroz. Se cuecen las espinacas con poca agua y sal. Cuando están cocidas se exprimen y se pasan por el colador. En el jugo de las espinacas se echa el arroz y se deja cocer. Aparte se fríen en un poquito de aceite unos trocitos de pan y se retiran. Se fríe una cebolla picada y se echa en el arroz. Cuando está cocido se retira y deja reposar. Antes de servirlo se echa el pan frito. Con las espinacas se puede hacer un puré o bien rehogarlas un poco y servirlas como segundo plato.

“La ciencia-ficción” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “La ciencia-ficción” 1983 es lo siguiente: el agujero negro; L. Frank Baum; Star Trek; la cientología; Robert H. Goddard; el astrónomo Robert J. Richardson; “A for Andromeda”; Aldous Huxley; Isaac Asimov; Max Ehrlich; Raymond F. Jones; el filme “Silent Running”; la revista “Astounding Science Fiction”; y Daniel F. Galowye. La ciencia-ficción fría y Aleksandr Beljaev. “Astounding Science Fiction” es una revista mensual de ciencia-ficción. Un libro de ciencia-ficción, “A for Andromeda”, de Fred Hoyle y John Elliot, es una historia excitante y, como toda buena ciencia-ficción, tiene algunos puntos científicos interesantes en los que se apoya. Además, una religión importante, la cientología, fue fundada por un escritor de ciencia ficción, L. Ron Hubbard, cuyo artículo en el diccionario de citas de Oxford reza así: “Si de verdad quieres ganar un millón…lo más rápido es fundar tu propia religión”. Y en el filme de ciencia ficción “Silent Running”, de Douglas Trumbull, sobresaliente desde el punto de vista técnico, se mueren los árboles en amplios y cerrados sistemas ecológicos espaciales. Resulta ser que las plantas necesitan luz solar.

Receta de mañana. Sopa de cebolla. Se cuecen cebollas pequeñas o partidas en rodajas si son grandes. Se echa un poco de arroz, aceite y perejil picado (basta una ramita). Cuando está cocido se deja reposar un poco, y al tiempo de servir la sopa se echa un poquito de limón si se quiere.

“Las Fallas de Valencia” 1983 (ciclo 3).

Lo que tenemos construido para “Las Fallas de Valencia” 1983 es lo siguiente: el fallero; el realete; la Semana Grande alicantina; los imagineros; el apitxat; y José Iturbi. La “Cabalgata del Reino”. La Semana Grande alicantina, centrada en la festividad de San Juan Bautista y conocida con el nombre popular de las Hogueras de San Juan, es una muestra fiel de trajes regionales, de pruebas deportivas, de actos culturales, fuegos artificiales, ofrendas florales, concursos falleros…para culminar, la noche de San Juan-la “Nit del Foc”-, con la “cremá” de los monumentos falleros. Además, el realete es un real de plata valenciano del siglo XIV.

Receta de mañana. Sopa de coles de Bruselas. Se cuecen las coles con agua y sal. Se fríen unos pedacitos de pan cortados en cuadro: cuando están fritos se retiran y en el mismo aceite se fríe una cebolla picada muy menuda. Cuando están cocidas las coles se echa el frito y se deja reposar un poco. Al tiempo de servir esta sopa se echan los pedacitos de pan frito.